Dominosteine

Dominosteine-Rezept

Zutaten:

• 6 Eier
• 100g Butter
• je 40g Speisestärke und Mehl
• 350g Zucker
• 50g Lebkuchengewürz
• je 300g Kuvertüre weiß und zartbitter
• 400g Marzipan
• 200g Kokosfett
• 1L Aprikosennektar
• Puderzucker
• Salz

Rezept für Dominosteine:

200ml Saft erwärmen und die Gelantine darin auflösen. Dann zum übrigen Saft geben und die Hälfte des Zuckers darin verrühren. Anschliessend in eine Form geben und kalt stellen.

Eiweiß steif schlagen und mit etwas Zucker versehen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und ein Drittel vom Eiweiß unterschlagen. Anschliessend Mehl, Stärke und Lebkuchengewürz vermengen und durch ein Sieb auf das Eigelb geben und vermengen. Nun den Rest Eischnee und flüssige Butter untermengen. Alles auf ein Blech geben und im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten Backen.

Nun ein Tuch mit Zucker bestreuen und den gebackenen Biskuit darauflegen.

Jetzt werden die Kovertüren zerkleinert und mit etwas Kokosfett schmelzen. Ein Wasserbad eignet sich hierfür. Danach auf unter 30 Grad herunterkühlen.

Nun das Marzipan mit Puderzucker bestreuen und dünn auslegen. Alles übereinander legen und in Würfel schneiden und mit der Kuvertüre überdecken. Abkühlen lassen – fertig!